如何制作可丽饼Crêpe

                              

 

可丽饼，也被称为米勒可丽饼或者法国薄饼，是一款源于法国北部布列塔尼地区的甜品。它们独特华丽的外表，看起来似乎很难制作，但它们真的并不复杂！你只需要一些薄饼和一些美味的自制鲜奶油。(你可以使用商店买的，但自制要好得多！)。最后再装饰一些新鲜浆果。

 

可丽饼有多种口味，虽然我们将从一个简单的新鲜浆果薄饼开始，但你可以根据自己的口感添加任何你想要的组合，比如焦糖奶油和肉桂搭配、榛果巧克力酱（比较推荐Nutella）、火腿奶酪、烟熏三文鱼配柠檬汁等。

 

非常好的可丽饼需要从完美的薄饼面糊开始。

 

我们的薄饼食谱有糖和一点香草，使面糊更甜和美味。

 

01薄饼配料：

1杯面粉。

3/4杯牛奶。

1/2杯水。

2个大鸡蛋。

3汤匙咸黄油(融化并冷却)。

1/2茶匙香草。

2汤匙糖。

将所有配料放入搅拌器中，用高火搅拌，直到完全混合。盖上搅拌机的盖子，放在冰箱里一小时，让气泡沉淀下来。面糊里的气泡太多会导致你翻动薄饼时撕裂它们。

 

02 制作薄饼

用中大火加热不粘锅或铸铁平底锅。加一汤匙咸黄油。一旦平底锅烧热了，就把火调到中低档。将不到1/4杯的面糊倒入平底锅。

 

快速移动，在平底锅中搅动面糊，使其达到所有的边缘。让薄饼煮30秒。然后用木制或塑料铲子翻转薄饼，让它在另一面再煮10秒钟。当你翻动薄饼时，金属铲子更有可能撕裂它们。

 

从火上取下，放在盘子或金属架上冷却。你可以把它们堆叠在一起，每个都稍微冷却一下。你不必每次往锅里倒新面糊的时候都加黄油。只要它看起来需要上油，或者如果薄饼开始粘在一起，就加进去就行了。

 

继续做薄饼，直到面糊用完。

 

03 薄饼装饰

一旦你做好了所有你需要的薄饼，你就可以开始按照你的想法来装饰它们了。柠檬和白糖是最经典的搭配之一，只需在温热的可丽饼的一半上撒些糖，然后把薄饼它折成四分之一。上面放上柠檬片、一些额外的糖和生奶油，就可以上桌了！与普通糖相比，我更喜欢用香草糖，因为香草给这道甜点增添了另一层微妙的味道。你可以想挤多少柠檬汁就挤多少，如果你愿意，甚至可以在上面撒上糖粉。

这些柠檬和糖饼是一种令人愉悦的甜点，味道浓郁，清爽而简单！盐也是这个甜点的完美补充，也是我不喜欢把薄饼放得太甜的一个原因。

 

你也可以添加你喜欢的任意组合，比如浆果和鲜奶油，我会比较推荐酸奶油和草莓蓝莓酱果的搭配。