正宗法式马卡龙教程

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法式马卡龙一直是风靡全球的甜品。那么如何制作一款正宗法式马卡龙呢?它们看起来可能很难制作,但金诺瑞蛋糕的研发团队特别推出一款简单易上手,家庭版制作法式马卡龙的教程。有了我们简单易懂的指南,它们就不一定是可怕的了。您还可以根据自己喜欢的口味来进行甜品DIY!想要不同颜色的马卡龙多样吗?法国马卡龙一般有6种色系,您可以使用不同类型的食用色素来制作自己喜欢的色彩。想要不同口味吗?可以在糖霜里加入一些薰衣草精华,给人一种花香的感觉。只要咬一口,你就会觉得自己就像在巴黎一样。
下面我们就来看看正宗马卡龙的制作方法吧!
制作马卡龙:在食品加工碗里,将糖粉、杏仁粉和1/2茶匙盐混合在一起,以低速加工,直到变得格外细腻。将杏仁粉混合物用细筛筛入一个大碗中。
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在另一个大碗中,用电动搅拌器搅拌蛋白和剩余的1/2茶匙盐,直到形成软峰。逐渐加入砂糖,直至完全混合。继续搅拌,直到形成坚硬的顶端(把碗倒过来,而不会有任何东西掉出来)。加入香草,搅拌至混合。加入食用色素,搅拌至完全混合。
在打碎的蛋白中加入大约⅓一次过筛的杏仁粉混合物,然后用铲子轻轻地折叠,直到混合。在最后一次加入杏仁粉后,继续慢慢地折叠,直到面糊掉进丝带,你可以在举起铲子的同时做出一个8字。
将马卡龙面糊转移到一个装有圆形尖端的管状袋子里。
在有边框的烤盘的每个角落放4个点的面糊,然后在上面放一张羊皮纸,用面糊帮助将羊皮纸粘在烤盘上。
将马卡龙放在羊皮纸上,成1.5英寸(3厘米)的圆圈,间距至少1英寸(2厘米)。
在平坦的表面上轻拍烤盘5次,以释放任何气泡。
让马卡龙在室温下放置30分钟到1小时,直到变干。
烤箱预热到300˚F(150˚C)。
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烘烤马卡龙17分钟,直到马卡龙的脚完全隆起,马卡龙不会粘在羊皮纸上。
将马卡龙转移到铁丝架上完全冷却,然后再灌装。
制作奶油奶油:在一个大碗里加入黄油,用搅拌器搅拌1分钟,直到变得松软。将糖粉过筛,搅拌至完全混合。加入香草搅拌均匀。加入奶油,一次1汤匙,搅拌混合,直到达到所需的稠度。
把奶油转移到一个装有圆形顶端的管状袋子里。
在一个马卡龙壳里加一小块奶油。再在上面撒上一层马卡龙壳,就可以做成三明治了。对剩余的马卡龙壳和奶油奶油重复上述步骤。
放在密闭容器里24小时,让它“发酵”。